米粒猫

掐指一算,花吃姐姐好久没给大家分享饭菜一锅端的食谱了!


天这么热,又想吃饱、又要吃好,还要简单快手一锅端,完全难不倒我,今天就给大家安利一道我最近的新欢,窝蛋牛肉饭!



做法有点像广式的煲仔饭,但做起来更简单一些,而且只要记住了这口酱汁的比例,牛肉可以换成肥牛片、鸡肉、鱼片甚至素食版的豆腐,不管怎么做都香得不行!



一勺子挖下去有饭有肉,还有浓郁鲜香的酱汁,偷懒的还能直接用电饭煲完成,简直太适合夏天下厨啦!



RECIPE

窝蛋牛肉饭


材料

生食鸡蛋 1颗 / 牛肉 适量 / 大米 适量

葱花 适量


调料

生抽 3瓷勺 / 淀粉 2瓷勺 / 糖 2瓷勺

料酒 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 

香油 1瓷勺 / 黑胡椒粉 适量 / 油 适量


 1.腌制牛肉:牛肉切片,加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺老抽、1瓷勺糖、2瓷勺淀粉、适量黑胡椒粉和植物油,拌匀腌制20分钟。



 2.调制酱汁:碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺香油、1瓷勺糖和2瓷勺清水,搅拌均匀备用。



 3.煮米饭:锅底抹一点油,加入1:1.5的大米和清水,开火盖上盖子,煮沸。



接着转中小火,焖煮至米饭熟透。



 4.码入牛肉:把腌制好的牛肉码在米饭上,再沿着锅边淋一圈油,继续小火焖5分钟。



接着在牛肉中间带一颗可生食的鸡蛋,浇上酱汁,再焖3分钟。



最后开盖,撒上葱花就可以啦。



一出锅花吃姐姐就迫不及待戳开了半熟的鸡蛋,用勺子把蛋黄和酱汁、牛肉、米饭,甚至锅底的锅巴统统拌在一起。



一口下去有鸡蛋的滑嫩、牛肉的鲜甜、粒粒分明的米饭裹着酱汁让人欲罢不能!



买不到新鲜生食鸡蛋的,只要把最后焖煮的时间增加一些,让鸡蛋全熟就可以放心吃了!


这次花吃姐姐买了切好的牛肉片,薄薄的特别入味,你也可以换成肥牛卷或者其他肉类,还可以增加一些蔬菜让营养更全面丰富一些~



总之只要学会了酱汁和腌制的配方,就能举一反三做出各种食材搭配的焖饭,有饭有菜太省心啦!

说起煮饭呀,上周花吃姐姐在一家东南亚餐馆里吃到了一碗超香的鸡油饭!


虽然鸡油饭是海南鸡饭的标配,但很多餐厅都会拿普通的白米饭糊弄过去,真的用心做的不多。


其实在家煮鸡油饭也很简单,但是味道比起普通白米饭就会香个几百倍!



平时我们买来大鸡腿去骨的时候,可以把多余的皮下脂肪剔掉,冷冻保存起来,攒到一定数量的时候就像熬猪油那样下锅煎出鸡油。
然后用鸡油炒香蒜末和姜末,缺一不可。接着放入洗好的米,翻炒几下让米粒裹上鸡肉蒜蓉姜末的香气,最后加水,转移到电饭煲里正常煮饭就可以了。
一碗油润喷香的米饭能让普通的炒青菜都吃出肉香,有空一定要试试哦!好了,今天的分享就到这里,你喜欢哪种焖饭的做法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~饭菜一锅端

香菇油饭 | 潮汕戈饭
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